Предварительно желатинизированный крахмал
Для получения этого типа крахмала нативный крахмал сначала желатинизируется, а затем быстро высушивается, и для сушки можно использовать роликовые сушилки, распылительные сушилки и экструдер.
Предварительно желатинизированный крахмал обладает способностью растворяться в холодной воде, как только его помещают в водную среду, он впитывает воду в свою структуру и создает высокую вязкость, он помогает улучшить вязкость продуктов без варки или при варке, и он придает консистенцию пищевым продуктам. Желатиновый крахмал в бумажной промышленности связывает бумажные волокна вместе, как клей, и увеличивает прочность
